Vous connaissez le Grenache qui se décline en 3 couleurs. Gris, blanc et rouge.
Egalement le Mourvèdre.
Sans oublier la Syrah, le Merlot et le Cinsault.
Ainsi que le Chardonnay, le Viognier, le Vermentino.
Savez-vous quel est leur berceau d’origine?
Connaissez-vous la Clairette, le Carignan, le Terret, le Picpoul, le Macabeu, l’Aramon, l’Oeillade ?
Nous avons la chance en Languedoc Roussillon, d’avoir des cépages patrimoniaux.
Ils nous ont été transmis par nos anciens, ils nous viennent de loin, dans le temps.
Redécouverts parfois au hasard d’une visite chez une vigneronne ou chez un caviste, ils évoquent ces terres de France, aux climats, terroirs et cultures régionales, marqués.
Ils ont chacun leurs spécificités avec leurs faiblesses et leurs forces.
Là, est le talent du vinificateur, pour en faire un vin à part entière, à la typicité affirmée et séduisante.
Ils ont été lâchés souvent, au profit de cépages dits améliorateurs, dans les années 80.
Mais, le monde viticole est multiforme et tant mieux pour nous, que l’on soit amateurs, connaisseurs, ou experts.
Cela nous donne l’opportunité de découvrir une palette aromatique différente.
Mais aussi de renouveler notre gout, d’élargir nos champs de saveurs et odeurs.
Enfin de casser nos habitudes.
De se surprendre et d’aimer ça!